Losbter Ravioli...

Instructions Prepare the pasta dough, cover and set aside.Place the lobster tails on a cutting board, using kitchen shears or a sharp knife, cut through the top shell lengthwise. Gently pull the shells apart away from the meat. Heat a large pot of water and steam the lobster tails and shrimp for about 7 seven minutes. I do not have a steamer basket so I just used my metal mesh strainer and it worked great. I would start checking the shrimp at about 4 minutes and maybe flip them around to the other side. Remove the lobster and shrimp and allow to cool. Once cool, finely chop the meat. You basically want to mince the meat. Set aside.Place butter in a small saucepan over medium heat and immediately begin whisking. Stir as it bubbles, and after 2-3 minutes or so you should see brown bits appear on the bottom of the pan. Remove from heat immediately and continue to whisk for another 30 seconds or so. Add the garlic stir well. Add 1/4 cup chopped fresh parsley, lemon juice, crushed pepper flakes (if using), salt and pepper. Stir in the chopped lobster and shrimp. Add the ricotta cheese and mix well. Set the filling aside.Roll you pasta dough into lasagna sheets and heavily flour your ravioli mold or counter.Lay one sheet of pasta on the mold, making sure the entire mold is covered. Take a tablespoon of filling and place into each well. Spritz the pasta sheet with a little water. Lay the second sheet on top and run a rolling pin over to seal. Turn the mold over and release the ravioli. They will not be separated. Use a pizza cutter to cut apart. Lay the ravioli on a parchment lined baking sheet and continue making ravioli until you've used all the lobster filling. Make sure to cover the ravioli's as you work. At this point you can freeze the raviolis for later or boil.Bring a large pot of salted water to a boil.Tomato cream sauce: Heat butter and oil over medium heat. Add onions and saute for 5 minutes until they begin to soften and caramelize. Add the garlic and saute for a minute or so. Pour in tomato sauce, diced tomatoes, salt and pepper to taste. Stir and cook over low heat for 15 to 20 minutes, stirring occasionally. Using the back of a fork break any large chunks of tomato up.Remove from heat and stir in cream. Add cheese to taste, then check seasonings.Cook the ravioli in the boiling water for 2 minutes, until it is floating. Remove from water and add directly to tomato sauce. If desired stir in pasta water to thin sauce. Stir in chopped parsley. Serve with grated parmesan cheese and fresh parsley if desired.

Ponque de Chocolate o Muffin de Chocolate...

Muffin de chocolate Esta receta para crear de manera fácil tus Muffin de chocolate rápido y sencillo. Receta relacionada: Magdalenas de queso fresco y limón Ingredientes [Para 12 unidades]: Mantequilla - 115 gramos Chocolate negro finamente troceado - 150 gramos Chocolate negro trozos grandes - 180 gramos Harina - 325 gramos Levadura en polvo - 1 cucharadita Bicarbonato sodico - 1 cucharadita Sal - 1/2 cucharada Pasta de vainilla - 1 cucharada Azucar moreno - 125 gramos Huevos - 2 leche - 180 miliitros Zumo de limon - 1 cucharadita Preparacion Añadir el de zumo limón a la leche, esto se hace para conseguir crear el suero de leche o, como los ingles lo llaman, buttermilk, de manera fácil y sencilla. A continuación, preparamos un cazuela donde pondremos la mantequilla junto con los 150 gramos de chocolate finamente troceado. Entonces se pone en el fuego, de manera que acaben derritiéndose cada uno de los ingredientes. Cuando hayamos conseguido derretir la mantequilla y el chocolate, es el momento de añadir el azúcar moreno. Seguiremos removiendo para que se integre totalmente en la masa creada anteriormente. Cuando lo consigamos, sacaremos del fuego la mezcla. Una vez fuera del fuego, añadiremos los dos huevos a la masa y volveremos a moverlo, ayudándonos de una espátula, una lengua o el utensilio que nos sea más cómodo. Finalmente, se añade en la cazuela la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Para facilitar esta tarea podemos ayudarnos de un colador, donde pondremos todo en él y lo dejamos caer poco a poco espolvoreando por toda la mezcla. Una vez añadidos todos los ingredientes anteriores, solo queda volver a remover. Como es un trabajo costoso el poder disolver todos los ingredientes podemos utilizar un poco de la leche con limón nombrada anteriormente, para hacer que sea más fácil la tarea de elaborar una mezcla homogénea sin que quede ni un grumo de harina. Ahora es el momento de añadir el chocolate troceado en tamaño grande. Finalmente se reparte toda la mezcla en los diferentes recipientes que queramos utilizar para hornear nuestros muffins. Hay que rellenar los recipientes hasta el mismo borde, ya que de esta manera conseguimos que suban muchísimo más. Una vez repartidos podemos poner una pieza de chocolate más grande en cada uno, ya que le otorga el toque final a nuestros muffins. Ya solo queda hornearlos, para ello deberemos introducirlos en el horno durante unos 25 minutos a una temperatura de 180º. Algunos

Consejos Una vez finalizados, se pueden añadir diferentes ingredientes extras para decorarlos, como por ejemplo chips de chocolate, chocolate blanco, etc. A la hora de repartir en los recipientes, es mejor utilizar una cuchara de helado de un tamaño grande, de esta forma suben mucho más y quedan mejor.

4 Recetas para hacer Pastrami...

El pastrami hecho en casa puede ser un plato muy atractivo de preparar y servir pero, cuando se hace desde cero, puede ser la mejor parte de tu día. Muchos estarán de acuerdo en que vale la pena el esfuerzo, incluso si toma mucho tiempo. Si aún te interesa preparar tu propio pastrami estas en el Blog indicado por que en Tampa Chorizo's Factory preparamos recetas como estas que aqui les compartimos el dia de hoy. Esperamos puedan hacerlo en casa y enviarnos sus buenos comentarios...

Ingredientes De 6 a 8 porciones Pastrami adobado 2.225 g (5 lb ) de falda de res 1/4 de taza (60 ml) de pimienta negra entera 1/4 de taza (60 ml) de semillas de cilantro Escabeche 4 L (1 galón) de agua fría 1 taza (250 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de humo líquido 5 dientes de ajo, picados o molidos 3 a 4 cucharadas (45 a 60 ml) aderezo de encurtir Aderezo de encurtir 2 cucharadas (30 ml) de pimienta negra entera 2 cucharadas (30 ml) de semillas de mostaza 2 cucharadas (30 ml) de semillas de cilantro Pastrami de Res 2 cucharadas (30 ml) de hojuelas de pimienta roja 2 cucharadas (30 ml) de pimienta de Jamaica 1 cucharada(15 ml) de nuez moscada molida 2 palillos de canela triturados 2 a 4 hojas de laurel, trituradas 2 cucharadas (30 ml) de clavo de olor entero 1 cucharada (15 ml) de jengibre molido 1.- Prepara el aderezo de encurtir: Calienta la pimienta, las semillas de mostaza y de cilantro. Mezcla todos los aliños en una cacerola pequeña y seca sobre fuego medio. Revuelve constantemente con una espátula resistente al calor. Entre más las revuelvas, habrá menos riesgo de quemarlas. Mantén la tapa de la cacerola a mano. Si las semillas comienzan a explotar a medida que se calientan, cubre rápidamente la cacerola con la tapa y retírala del fuego. 2.- Muele las semillas. Traspasa las semillas de pimienta, mostaza y cilantro a un mortero y aplástalas hasta convertirlas en polvo. Si no tienes un mortero, puedes moler los aliños en un moledor de café o con el costado de un cuchillo. Si vas a utilizar un moledor de café, asegúrate de limpiar bien la máquina antes de volver a utilizarla para preparar café. Si vas a utilizar un cuchillo, aplasta las semillas y la pimienta hasta convertirlas en polvo, presionándolas contra una tabla de cortar con el costado del cuchillo, usando la palma de la mano para aplicar presión sobre la parte plana del otro lado del cuchillo. 3.- Mezcla las semillas molidas con los otros aliños. Coloca en un bol pequeño la pimienta, las semillas de mostaza y de cilantro junto con las hojuelas de pimienta roja, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, los palillos de canela triturados, las hojas de laurel trituradas, el clavo de olor y el jengibre molido. Asegúrate de que todos los aliños estén bien distribuidos en la mezcla. 4.- Retira 3 a 4 (45 to 60 ml). Reserva esta cantidad para el escabeche. Coloca el resto del aderezo de encurtir en un contenedor plástico con tapa y guárdalo para otra receta. Los aliños se pueden guardar a temperatura ambiente.

Lentejas bien Cocinadas...

En ;os paises Latinoamericanos los granos forman parte de una dieta ademas de nutritiva casi obligada a diario ya que esta reprenta una tradicion que pasa de padres a hijos.

La lenteja es una de las legumbres más consumida en todo el mundo, constituyendo uno de los alimentos básicos de muchos países, sobre todo de aquellos en los que se sigue una dieta mediterránea. Esta legumbre es una magnífica fuente de minerales (entre los que destaca el hierro), vitaminas, y proteínas, siendo un alimento muy versátil con el que podemos preparar multitud de platos, entre otros; unas deliciosas hamburguesas, un nutritivo pan de lentejas peladas, o las tradicionales lentejas con chorizo. Para tener éxito a la hora de cocinar esta legumbre hay una serie de recomendaciones a tener en cuenta. Selecciónalas previamente. las lentejas antes de cocinarlas es importante preseleccionarlas, sobre todo en el caso de que las hayamos comprando a granel, ya que es posible que contengan pequeñas piedras que pueden provocarnos la rotura de algún diente. Llevaremos a cabo esta acción antes de ponerlas a remojo. En el caso de las lentejas envasadas podemos obviar este paso, ya que se las somete a controles muy rigurosos. Lavado. Con el fin de eliminar el polvo que hay presente en las legumbres (fruto del proceso de cosechado), es conveniente lavarlas antes de proceder a cocinarlas. Tras el lavado, y a diferencia de otras legumbres, las lentejas se pueden cocinar sin remojo previo. Ollas. Los mejores recipientes para cocinar las lentejas son los de barro, los de acero inoxidable y las cazuelas esmaltadas, ya que todos ellas son prácticamente inalterables. Desecharemos el uso de recipientes de hierro o aluminio. ya que alteran el sabor de las lenteja dando lugar a un cierto regusto metálico. Impurezas. Si durante la cocción se produce espuma en la superficie del agua, debemos retirarla con una espumadera, ya que dicha espuma es signo de que no hemos lavado bien las lentejas. Tiempos. Al comenzar la cocción podemos poner el fuego fuerte, pero una vez que el agua rompa a hervir, lo bajamos a una intensidad tal que permita que el hervor sea suave, aportando así calor de manera uniforme. Si nos excedemos con la temperatura, corremos el riesgo de que las lentejas se peguen al fondo de la olla. Un tiempo adecuado de cocción, manteniendo el hervor suave, ronda los 60 minutos, aunque esto va a depender del tipo de olla usada, así como de la variedad de lenteja elegida. Cucharas. Durante los primeros minutos de iniciarse la cocción, podemos remover nuestras lentejas con una cuchara, preferiblemente de madera. sin embargo, cuando éstas comienzan a ablandarse, es preferible no usar la cuchara para moverlas, lo mejor es coger la olla de la asas con ambas manos y mover su contenido suavemente para que los ingredientes se mezclen. Textura. Tras la cocción, las lentejas deben presentar una textura cremosa. Si no es así, debemos buscar la explicación en un exceso de agua durante la cocción. Una buena forma de espesar el guiso es coger unas pocas lentejas, y algo de verdura, y pasarlas por el pasapurés, tras lo cual se añaden de nuevo a la olla. Sabor. Si hemos puesto al principio las verduras en trozos grandes, podemos mejorar notablemente el guiso aplicando la misma técnica explicada en el paso anterior; sacamos los trozos de verdura, una vez que están tiernos, y, tras pasarlos por el pasapurés, los añadimos de nuevo a la olla para seguir cocinando unos minutos más.

Ensalada Pico de Gallo o Mojito...

La muy utilizada ensalada Pico de Gallo es originaria de México, es una preparacion facil y muy versátil que puedes utilizar con variados propósitos. Hoy les dejo como hacer esta típica preparacion tambien denominada "Mojito", que podras utilizar para tostadas, nachos, como ensalada o en la forma que prefieras. Ingredientes: 2 tomates casi maduros 1/4 de cebolla Morada 2 cucharadas de cilantro 1 diente de ajo 1 limón

Aceite de Oliva Sal y pimienta Preparación: Si quieres preparar pico de gallo, lo primero que tienes que hacer es cortar el tomate en pequeños cubitos y quitales las semillas. También la cebolla y el Ajo en trozos pequeños. Corta el cilantro en laminas. Exprime su jugo en un recipiente mediano. En el mismo recipiente coloca todos los ingredientes que ya Cortados. Condimenta con sal y pimienta a gusto y un pequeño chorro de aceite de Oliva. Sirve con pan, tostadas, nachos o usa para darle sabor a otra preparación. Ahora que has dominado la técnica de cómo hacer pico de gallo, no dejes de darnos tu comentario de cómo has utilizado esta preparación... Visita tambien en Facebook: Tampa Chorizo`s Factory

Tarta de Ponche Crema...

Ponche Crema Torta de Mousse de Parchita, para sorprender a tus seres queridos: Bizcocho: 1 taza de azúcar. Hoy les dejo esta receta para postre que envio mi amiga Ana Maria Lozada desde desde DASHA`S CAKE en

Orlando FL, si bien los postres no son mi fuerte siempre es bueno contar con amigos y familiares aliados para elaborar estos 1 taza de harina leudante. 4 ó 5 Huevos 1 cdita de esencia de vainilla. Mousse de Parchita: 170ml de jugo de parchita 130gr de azúcar 2 láminas de Gelatina sin sabor o 13 gr de gelatina en polvo. 500ml de Chantilly o crema para montar. Gelatina de Parchita: 150 ml de jugo de parchita 50ml de Agua. 1 y 1/2 tazas de azúcar 1 lámina de gelatina sin sabor. Para el Bizcocho, lo primero es separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, cuando ya hayan montado un poco ir agregando el azúcar. Luego, agregar de a poco las yemas por partes (con movimientos envolventes ) y la harina de la misma forma, por último la esencia de vainilla. Precalientas el horno a 180 C°. Engrasa el molde, vierte la mezcla y lo dejas en el horno por 30 minutos o hasta que esté doradito. Mientras el Bizcocho está en el horno, ponemos a calentar en una olla los 150 ml de jugo de parchita, con el agua y el azúcar a fuego medio por unos minutos hasta que hierva, mientras, ponemos a ablandar la hoja de gelatina sin sabor. Cuando hierva, apagamos y dividimos el sirope en dos envases con la misma cantidad (uno va hacer el sirop con que se bañará el bizcocho y el otro será la gelatina). En uno de los dos envases de jugo, echaremos la gelatina sin sabor ablandada y revolvemos, para hacer la gelatina. Repetimos el proceso de echar el jugo en una olla a fuego lento, esta vez por 5 minutos sin dejar hervir. Ablandamos las 2 láminas degelatinas sin sabor, y vamos montado la chantilly hasta que esté semimontada. Cuando pasen los 5 minutos calentando el jugo, lo mezclamos con la gelatina, sobre un bol con hielo para que se enfríe y lo podamos unir con la chantilly, y así tener el mousse. Montado: Cortamos el bizcocho dependiendo del molde a emplear, moja el bizcocho con el sirope, luego coloca todo el mousse y alísalo para que quede parejo. Se mete en el congelador por una hora o dos. Al sacarlo, viértele la gelatina de parchita con unas semillas de parchita y déjalo por otras 2 horas o hasta servirlo Facebook: Ana Maria Lozada Montenegro

Pescado al Vino...

Con esta receta podra preparar una porcion para 6 personas muy facilmente y siguientos estos simples pasos que aqui te dejo: Ingredientes: Porciones: 6 1 kilo de filete de pescado robalo o lenguado, limpios 3 cucharadas de mantequilla 4 dientes de ajo, picados o exprimidos Sal y pimienta, al gusto 1 taza de vino blanco ½ taza de caldo de pescado 2 cucharadas de perejil picado ½ limón, su jugo Tiempo de Coccion: 25 minutos Preparacion: Calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sofríe los ajos y luego agrega los filetes de pescado, bien distribuidos en la sarten. Sazona con sal y pimienta y tapa el sartén para que empiece el cocimiento. Pasados 3 minutos, agrega el vino blanco y el caldo de pescado. Espolvorea el perejil, tapa el sartén y cocina hasta que los filetes estén bien cocidos aproximadamente 8 minutos más. Retira los filetes del sartén y mantenlos calientes. Agrega el jugo de limón a la salsa que quedó en el sartén y cocina unos minutos más, desprendiendo con una pala los residuos que se hayan pegado en el fondo.

Sirve los filetes en platos individuales y báñalos con esta salsa.

Cocktail de Camarones al estilo acapulco...

Para esta receta necesitaremos algunos ingredientes tipicos de la region Ingredientes: Camaron cocido U-15 15 piezas Cebolla blanca picada finamente ½ pieza Pepino pelado y sin semillas 1 pieza Jitomate 2 piezas Salsa de tomate dulce 2 tazas Aceite de oliva 1 taza Jugo de limón 1 taza Refresco de naranja 1 taza Pimienta cn Chile serrano 2 piezas Jugo sazonador cn Salsa inglesa cn Salsa tipo Tabasco cn Galletas saladas cn Cilantro 15 hojas Aguacate 1 pieza Procedimiento: 1) Corta finamente la cebolla y el pepino, junto con el cilantro. 2) Cortar el jitomate en jardinera. 3) Picar el chile e ir incorporando los ingredientes en un tazón junto con los camarones. 4) Agregar refresco de naranja. 5) Salpimentar. 6) Servir con cubos de aguacate y galletas saladas. 7) Cortar la cebolla, el pepino y el jitomate; para mezclar en un tazón. 8) Colar el callo y agregar con los ingredientes del tazon. 9) Moler el chile de árbol seco y agregar. 10) Agregar jugo de limón y aceite de oliva. 11) Sazonar. 12) Servir con tostadas y totopos. Además de un ramekin con mayonesa. 13) Acompañar con Cerveza.

Chorizo de Pollo Casero...

Una de nuestras principales pasiones para los asado o parrillas en Venezuela es sin duda el Chorizo. De alli salen estas ideas maravillosas de recetas caseras faciles de preparar. En B&B Tampa Chorizo's factory nos hemos dedicado a la tarea de llevar estas recetas a otras latitudes en especial a su casa a travez de esta magica ventanita comunicacional... Chorizos de pollo casero INGREDIENTES (Por Kilo) Pata /muslo de pollo 700 g Tocino 300 g 1 diente de ajo Tomates secos 25 g Queso rallado 30 g Sal 20 g Pimienta blanca 1 g Ají molido 1 g Nuez moscada 1 g Vino blanco 200 cc Tripa de cerdo Cebolla 1 Salsa tabasco 4 gotas

PROCEDIMIENTO Chorizos de pollo casero: Deshuesar la pata y el muslo del pollo. Colocar en una picadora la carne de pollo e intercalar con trozos de tocino. Pasar la preparación a un bol y agregar el ajo, tomates secos hidratados y queso rallado. Disolver sal, pimienta blanca, ají molido y nuez moscada en vino blanco y agregar a la preparación. Amasar bien hasta que quede ligada la mezcla. Limpiar la tripa y dejar en agua hasta el momento de usar. Rellenar la tripa con la preparación de pollo. Atar los chorizos con hilo previamente pasado por grasa. Colgar en la Nevera y dejar reposar por al menos 24 Horas antes de su consumo... Facebook: Tampa Chorizo's Factory