Arroz Cantones...

La receta que presento me la dio mi Gran Amigo Chef Tommy Chang Puedo decirles que esta fue una de mis primeras recetas donde investigue y logre utilizar los ingredientes propios que me solicitaba la misma. A partir de esta preparacion mi pasion por la Cocina ha sido indetenible Ingredientes para 10 personas: 1 Kg de Arroz Vaporizado 1 Lts y 1/2 de Agua 1 Cebolla 2 Latas de Petit Pois 5 Cabeza de Ajo 1/4 de Raiz de Gengibre Medio Pimenton rojo Medio Pimenton verde 1 zanahoria 1 Kg de Langostinos o Camarones 4 Cucharadas de Soya China 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Para preparar nuestro Mise an Plase, Cortamos las verduras en tiras largas bien finas, La Cebolla el Ajo y el Gengibre en fino Brumoise, Abrimos la lata de Petit Pois los colocamos en un recipiente plastico y lo llevamos al congelador, Cocinamos el Arroz y dejamos reposar, Seguidamente Colocamos el aceite de oliva en el Wok a unos 150º Salteamos un poco las verduras unos 2 min maximo, cuando estén a nuestro gusto incorporamos el Ajo y el Gengibre finamente cortado, Salteamos por 1 minuto, Seguidamente incorporamos los Langostinos y seguimos salteando por unos 3 minutos, cuando los Langostinos tomen un color Rojizo vivo incorporaremos la Soya, salteamos por 30 segundos e incorporamos el Arroz, Salteamos bien todo por unos 5 minutos hasta que se seque un poco el Arroz, Apagamos el fuego, para finalizar agregamos los Petit Pois y Salteamos para incorporarlos bien. Ya esta listo. Sugiero tener la mesa lista y los comensales ya sentados para servir bien Caliente... JoDWm_CVvk4/U_SRYCCtK_I/AAAAAAAAAHU/lexl6MpqPLA/s1600/ConBritoCHEF%2BArroz%2BCantones%2B%23121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">

Ceviche de Pescado Fresco...

En esta oportunidad les traigo una receta de Ceviche de pescado de las más tradicionales, permite que cada uno aporte alguna variación a su gusto, y es de las más antiguas y consumidas en América latina. Disfrutar de los placeres de la vida, a la vez que aprendes a cocinar. Espero lo disfruten y tambien sus comentarios Ingredientes: 1Kg de pescado blanco fresco en filetes: Merluza, Lenguado o Corvina 5 ramas de Cilantro 2 Cebollas Moradas 1 pimiento rojo Piementon Amarillo Frasco Aji Amarillo 3 Ajíes Dulces 1/4 de Aji Picante 12 limones el jugo debe cubrir el pescado Sal y Pimienta al gusto Preparación: Esta preparacion estara en pocos minutos con estos pasos: Primero cortar el pescado, todos los filetes en tiras de unos 2-3 centímetros más o menos. Es importante que el pescado sea fresco para que el resultado sea el mejor. Luego de cortado en tiras lo colocamos en una Cazuela Por otro lado cortamos las cebollas en julianas y cortamos el cilantro finamente, el pimenton rojo en finas tiras. Lo añadimos todo a la cazuela y mezclamos con las manos y con cuidado. Añadimos una pizca de pimienta y sal al gusto. Luego se saca el jugo de los limones, agregar 1 cucharada de Pimenton almarillo ya preparado viene en frasco, lo colamos y lo vertemos en la cazuela hasta que cubra bien todo el pescado. Se aconseja no exprimir demasiado los limones para que no sepa demasiado amargo. Si consigen Lima el resultado sera mejor. Reservamos cubriendo la cazuela y lo dejamos a temperatura ambiente que se macere bien durante por lo de 2 a 5 Minutos antes de servir. Montamos nuestro plato y adornamos con Cebollas moradas por encima.

Lomo de cerdo en Salsa de Ciruelas...

Buenos dias... En esta oportunidad les presento esta receta muy facil de preparar y ademas muy rica en sabor espero que la disfruten Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas: Ingredientes: 3 cucharadas aceite de Oliva 1/2 Cebolla en fino Brumoisse 2 Dientes de Ajo en fino Brumoisse 5 Grms de lomo de cerdo 1 Cucharada de Sal Ahumada o Sal comun 1/2 kilogramo Ciruelas pasa sin hueso 1/4 taza jugo de Naranjas 1 taza caldo de pollo 1 cucharada romero fresco cortar con las manos 1 Pimienta negra y Blanca al gusto Preparacion: Precalentar el horno a 180°C. Calentar el aceite en una olla profunda y cocinar ligeramente la cebolla y ajo hasta que se transparenten; realza el sabor del lomo con la sal Ahumada de no conseguirla utiliza sal comun luego sellar por todos lados. Retíralo de la olla una vez que tenga una apariencia dorada y uniforme colócalo en un refractario semi profundo para horno; y reservalo. Agrega en la misma olla sin lavar un poco de vinagre para desglazar luego coloca las ciruelas y permite que se suavicen. Integra jugo de naranja el caldo de pollo y el Romero, luego cocina hasta que hierva; Debes probar el sabor y ajustar si es necesario con sal, pimienta negra y blanca hasta que espece. Luego licua y vierte una parte de la Salsa al lomo y reserva el resto para servir. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180°C por 30 minutos hasta que la carne esté suave; retira el aluminio y permite que el lomo tome un tono dorado. Reposa unos minutos al salir del horno, rebana en lonjas de 1/2 centimetro y monta tu plato para servir a tus comensales...